Kdam Chha (ក្តាមឆា) – Gebratene Krabben mit Knoblauch
Laura Chen
4
10 Minuten
20 Minuten
200
Kambodschanisch
Hauptgericht
Kdam Chha ist ein beliebtes kambodschanisches Gericht, das aus frischen Krabben besteht, die mit einer aromatischen Mischung aus Knoblauch, grünen Pfefferschoten und anderen Gewürzen gebraten werden. Dieses Gericht zeichnet sich durch seinen reichhaltigen Geschmack und seine einfache Zubereitung aus.
Zutaten
- 4 frische Krabben, gereinigt und in Viertel geschnitten
- 10 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 grüne Pfefferschoten, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Austernsauce
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Flamme.
- Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn an, bis er goldbraun ist.
- Gib die Krabbenstücke hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie fast gar sind.
- Füge die grünen Pfefferschoten, Austernsauce, Fischsauce und Zucker hinzu und erhöhe die Hitze, um alle Zutaten gut zu vermischen.
- Koche das Ganze unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten, bis die Krabben vollständig gar sind und die Sauce eingedickt ist.
- Mit schwarzem Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
- Garniere das Gericht mit frischen Korianderblättern und serviere es heiß.