Sukiyaki (すき焼き) – Heiße Fleisch- und Gemüsepfanne
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
500
Japanisch
Hauptgericht
Sukiyaki ist ein traditionelles japanisches Gericht, das am Tisch gekocht und serviert wird. Es besteht aus dünn geschnittenem Rindfleisch und einer Vielzahl von Gemüsen, alles gekocht in einer süß-salzigen Sojasauce-basierten Brühe.
Zutaten
- 400g dünn geschnittenes Rindfleisch
- 1 Tofublock, in Würfel geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten
- 200g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt
- 1 Bund Enoki-Pilze, unteres Ende abgeschnitten
- 1 große Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 200g Chinakohl, grob gehackt
- 100g Glasnudeln, eingeweicht und abgetropft
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Mirin
- 2 EL Sake
- 1 EL Zucker
- 500ml Dashi-Brühe
- 1 EL Pflanzenöl
Zubereitungsschritte
- Erhitze das Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem speziellen Sukiyaki-Topf.
- Füge das Rindfleisch hinzu und brate es kurz an, bis es braun wird.
- Füge Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker hinzu und rühre um, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Gieße die Dashi-Brühe in die Pfanne und bringe alles zum Kochen.
- Füge nacheinander Karotten, Shiitake-Pilze, Enoki-Pilze, Frühlingszwiebeln und Chinakohl hinzu. Lass das Gemüse 5-7 Minuten köcheln, bis es weich wird.
- Gib die Tofuwürfel und Glasnudeln in den Topf und koche weiter, bis alles heiß und gut durchzogen ist.
- Serviere das Sukiyaki direkt aus dem Topf und genieße es heiß.