Zongzi (粽子) – Klebreisbällchen in Bambusblättern
Laura Chen
10
60 Minuten
120 Minuten
250
Chinesisch
Hauptgericht
Zongzi sind traditionelle chinesische Klebreisbällchen, die in Bambusblättern gewickelt und dann gekocht oder gedämpft werden. Sie werden häufig während des Drachenbootfestes gegessen und können sowohl süße als auch herzhafte Füllungen enthalten.
Zutaten
- 500g Klebreis
- 20 Bambusblätter
- 200g Schweinebauch, in Würfel geschnitten
- 50g getrocknete Shiitake-Pilze, eingeweicht und gehackt
- 50g getrocknete Garnelen, eingeweicht und gehackt
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Oyster Sauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- Wasser zum Kochen
Zubereitungsschritte
- Weiche die Bambusblätter für mehrere Stunden in warmem Wasser ein, bis sie geschmeidig sind.
- Wasche den Klebreis gründlich und lass ihn dann für mindestens 4 Stunden einweichen.
- Mariniere Schweinebauch, Pilze und Garnelen mit Sojasauce, Oyster Sauce, Sesamöl, Zucker und Salz für 30 Minuten.
- Koche die Bambusblätter in kochendem Wasser für 5 Minuten, dann spüle und trockne sie ab.
- Lege zwei Bambusblätter überlappend auf eine Arbeitsfläche und forme eine Tasche.
- Fülle die Tasche zur Hälfte mit Klebreis, gib einen Löffel der Fleischmischung darauf und bedecke dann mit weiterem Reis.
- Falte die Blätter fest um den Reis, um eine pyramidenförmige Tasche zu bilden, und binde sie mit einem Küchengarn sicher zu.
- Koche die Zongzi in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 2 Stunden, bis der Reis vollständig gekocht ist.
- Entferne die Zongzi aus dem Wasser und lass sie vor dem Servieren etwas abkühlen.