Miso-Butter: Japanische Würzbutter mit Miso-Paste

Laura Chen

Portionen

8

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Kochzeit

0 Minuten

Kalorien

130

Küche

Japanisch

Kategorie

Sauce

Miso-Butter kennst du vielleicht von Miso-Ramen aus Sapporo, die oft mit einem Stück Butter auf den Tisch kommen. Für diese japanische Würzbutter rührst du weiche Butter mit heller Miso-Paste, etwas Honig und Knoblauch an. Eine Scheibe davon schmilzt auf Ramen, gebratenem Lachs oder Ofengemüse, kalt streichst du sie auf geröstetes Brot.
Miso Butter vereint das Beste aus zwei Welten

Zutaten

  • 125 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 2 EL helle Miso-Paste (Shiro Miso, fermentierte Sojabohnenpaste)
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitungsschritte

  1. Lass die Butter weich werden, bis ein Finger ohne Druck eine Delle hinterlässt. Bei Zimmertemperatur dauert das 30 bis 60 Minuten.
  2. Rühre die Miso-Paste in einer kleinen Schüssel mit dem Honig glatt, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
  3. Gib die Butter dazu und arbeite sie mit einer Gabel oder einem Teigschaber 1 bis 2 Minuten ein, bis die Masse eine gleichmäßige hellbraune Farbe hat.
  4. Rühre Knoblauch und Pfeffer unter. Probiere eine Messerspitze und gib 1 TL Miso nach, wenn dir die Butter zu mild schmeckt.
  5. Forme die Butter auf Backpapier oder Frischhaltefolie zu einer Rolle von etwa 3 cm Durchmesser und dreh die Enden fest zu.
  6. Kühle die Rolle mindestens 30 Minuten, bis sie fest ist und du sie in Scheiben schneiden kannst.
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