Galbitang (갈비탕) – Rinderrippensuppe

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

180 Minuten

Kalorien

450

Küche

Koreanisch

Kategorie

Korea

Galbitang ist eine klare und aromatische koreanische Suppe, die aus Rinderrippen gekocht wird. Sie ist besonders beliebt an kalten Tagen und wird oft mit Reis und Kimchi serviert. Die lange Kochzeit sorgt dafür, dass das Fleisch unglaublich zart wird und die Brühe ihren vollen Geschmack entfaltet.

Zutaten

    Zutaten

    • 1 kg Rinderrippen
    • 2 Liter Wasser
    • 1 Zwiebel (halbiert)
    • 4 Knoblauchzehen (gehackt)
    • 1 TL Ingwer (gerieben)
    • 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
    • 1 EL Sojasauce
    • 1 TL Salz
    • 1 TL schwarzer Pfeffer.

    Zubereitungsschritte

      Zubereitung

      1. Die Rinderrippen 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um das Blut zu entfernen
      2. In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Rippchen hinzufügen
      3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und 2-3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen
      4. Die Brühe durch ein Sieb gießen und das Fleisch wieder hinzufügen
      5. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken
      6. In Schüsseln servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
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      Galbitang è una zuppa coreana chiara e aromatica, preparata con costine di manzo. È particolarmente apprezzata nei giorni freddi e viene spesso servita con riso e kimchi. La lunga cottura fa sì che la carne diventi incredibilmente tenera e che il brodo sprigioni tutto il suo sapore.
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