Khao Mok Neua (ข้าวหมกเนื้อ) – Gewürzreis mit Rindfleisch

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

60 Minuten

Kalorien

600

Küche

Thailändisch

Kategorie

Hauptgericht

Khao Mok Neua ist ein beliebtes thailändisches Gericht, das oft als das 'Thai Biryani' bezeichnet wird. Es besteht aus aromatisch gewürztem Reis, der zusammen mit zartem Rindfleisch gekocht wird. Die Mischung aus Gewürzen und Kräutern verleiht diesem Gericht ein unverwechselbares Aroma und eine leuchtend gelbe Farbe.
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Zutaten

  • 500 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten
  • 2 Tassen Basmatireis
  • 4 Tassen Rinderbrühe
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), fein gehackt
  • 2 EL gelbe Currypaste
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Garam Masala
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 4 Kardamomkapseln
  • 4 Gewürznelken
  • 1 Zimtstange
  • 2 Lorbeerblätter
  • Saft einer Limette
  • 3 EL Pflanzenöl
  • Frischer Koriander, zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitungsschritte

  1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
  2. Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
  3. Gelbe Currypaste, Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken, Zimt und Lorbeerblätter hinzufügen und umrühren.
  4. Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.
  5. Reis waschen und zum Fleisch in den Topf geben. Alles gut umrühren und weiter köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat und weich ist (ca. 30 Minuten).
  6. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
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Khao Mok Neua è un popolare piatto thailandese, spesso definito come il 'Biryani thailandese'. È composto da riso aromaticamente speziato, cotto insieme a tenera carne di manzo. La miscela di spezie ed erbe conferisce a questo piatto un aroma inconfondibile e un colore giallo brillante.
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