Kung Pao Huhn, oder auf Chinesisch 宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)

Laura Chen

Portionen

4

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Kalorien

360

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Kung Pao Huhn (Gōngbǎo jīdīng) kommt aus der chinesischen Sichuan-Küche: Hühnerwürfel, geröstete Erdnüsse und getrocknete Chilis in einer süßsauren Sauce aus Sojasauce und schwarzem Reisessig. Szechuan-Pfeffer sorgt für das typische Kribbeln auf der Zunge. Am Wok stehst du 10 Minuten, dazu passt Reis.

Zutaten

  • 500 g Hühnerbrust, in 1,5 cm große Würfel geschnitten
  • 75 g ungesalzene Erdnüsse, geröstet
  • 8 bis 10 getrocknete Chilischoten, ganz
  • 1 TL Szechuan-Pfefferkörner (Blütenpfeffer mit prickelnder Schärfe)
  • 3 Frühlingszwiebeln, in 1 cm lange Stücke geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
  • 2 EL Pflanzenöl

Für die Marinade:

  • 1 EL Sojasauce
  • 2 TL Shaoxing-Reiswein (chinesischer Kochwein) oder trockener Sherry
  • 1 TL Speisestärke

Für die Sauce:

  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Chinkiang-Essig (schwarzer Reisessig)
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Speisestärke
  • 120 ml Hühnerbrühe

Zubereitungsschritte

  1. Verrühre Sojasauce, Reiswein und Speisestärke für die Marinade in einer kleinen Schüssel. Gib das Huhn dazu, vermische alles und lass es mindestens 15 Minuten ziehen.
  2. Rühre die Zutaten für die Sauce in einer zweiten Schüssel glatt und stell sie neben den Herd.
  3. Erhitze das Öl im Wok bei mittlerer Hitze. Gib Szechuan-Pfeffer und Chilis hinein und rühre 30 Sekunden, bis sie duften und die Chilis dunkelrot werden.
  4. Dreh die Hitze hoch, gib das marinierte Huhn dazu und brate es unter Rühren 3 bis 4 Minuten, bis die Würfel außen weiß sind.
  5. Gib Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln dazu und brate 1 bis 2 Minuten weiter, bis das Huhn innen nicht mehr rosa ist.
  6. Rühre die Sauce durch, gieß sie in den Wok und koche alles unter Rühren 1 Minute, bis sie andickt und glänzt.
  7. Rühre die Erdnüsse unter und serviere das Kung Pao Huhn heiß mit Reis.
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Pollo Kung Pao, o in cinese 宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng), è un piatto classico della cucina del Sichuan, noto per la sua gustosa combinazione di sapori dolci, aspri e piccanti. Questo piatto popolare ha origine nella provincia cinese del Sichuan ed è stato chiamato così in onore di Ding Baozhen, un governatore della dinastia Qing, noto per la sua predilezione per questo piatto di pollo. Il suo titolo ufficiale "Gong Bao" significa "Guardiano del Palazzo", che conferisce al piatto il suo nome caratteristico.

Il Pollo Kung Pao non è popolare solo in Cina, ma ha trovato molti estimatori anche a livello internazionale, specialmente nei paesi occidentali, dove spesso viene adattato ai gusti locali. Il piatto si distingue per la sua vivace miscela di teneri cubetti di pollo, croccanti arachidi e il piccante dei peperoncini secchi. Nella sua forma autentica, il Pollo Kung Pao include anche l'uso del pepe del Sichuan, che lascia un aroma agrumato inconfondibile e una sensazione frizzante sulla lingua.

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