Rendang Daging – Aromatisches, langsam gekochtes Rindfleisch

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

180 Minuten

Kalorien

600

Küche

Indonesisch

Kategorie

Hauptgericht

Rendang Daging ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das durch langsames Kochen von Rindfleisch in einer reichhaltigen und würzigen Kokosnuss-Sauce gekennzeichnet ist. Die einzigartige Mischung aus Kräutern und Gewürzen verleiht diesem Gericht ein tiefes Aroma und eine unwiderstehliche Textur.
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Zutaten

  • 1 kg Rindfleisch, in Würfel geschnitten
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 Stängel Zitronengras, geknotet
  • 5 Kaffir-Limettenblätter
  • 1 Teelöffel Tamarindenpaste
  • 3 Esslöffel Rapsöl
  • 2 Esslöffel geriebener Kokosnuss
  • 2 Teelöffel Kurkumapulver
  • 2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 große rote Chilischoten, entkernt und gehackt
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 große Zwiebel, grob gehackt
  • 2 cm frischer Ingwer, geschält und gehackt
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsschritte

  1. 1. Das Rindfleisch salzen und pfeffern.
  2. 2. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch in Chargen anbraten, bis es rundum braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. 3. Im selben Topf Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischoten anbraten, bis sie weich sind.
  4. 4. Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
  5. 5. Rindfleisch, Kokosmilch, Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter und Tamarindenpaste hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und die Sauce eingedickt ist.
  6. 6. Geröstete Kokosnuss einrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
  7. 7. Rendang abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  8. 8. Vor dem Servieren Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter entfernen.
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Rendang Daging è un piatto tradizionale indonesiano, caratterizzato dalla cottura lenta della carne di manzo in una ricca e speziata salsa di cocco. La miscela unica di erbe e spezie conferisce a questo piatto un aroma profondo e una consistenza irresistibile.
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