Amok Kdam (អាម៉ុកក្តាម) – Krabben in Kokos-Curry

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Kalorien

400

Küche

Kambodschanisch

Kategorie

Hauptgericht

Amok Kdam ist ein traditionelles kambodschanisches Gericht, das frische Krabben in einer aromatischen Kokos-Curry-Sauce zubereitet. Dieses Gericht wird oft in Bananenblättern serviert und bietet eine exquisite Kombination aus süßen, würzigen und cremigen Noten.
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Zutaten

  • 500 g frische Krabben, gesäubert und gehackt
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • 2 Esslöffel rote Currypaste
  • 1 Stängel Zitronengras, fein gehackt
  • 3 Kaffirlimettenblätter
  • 1 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 1/4 Tasse Thai-Basilikumblätter
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt
  • Saft von 1 Limette
  • Bananenblätter zum Servieren (optional)

Zubereitungsschritte

  1. Krabben gründlich waschen und vorbereiten.
  2. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Zitronengras, die Schalotte, den Knoblauch und die Chili in etwas Öl anbraten, bis sie duften.
  3. Die rote Currypaste hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
  4. Kokosmilch, Kurkuma, Zucker, Salz und Fischsauce hinzufügen und gut verrühren.
  5. Die Krabben in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Krabben gar sind, etwa 15-20 Minuten.
  6. Kaffirlimettenblätter und Thai-Basilikum hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  7. Vom Herd nehmen und den Limettensaft unterrühren.
  8. Auf Bananenblättern servieren oder in eine tiefe Schüssel geben.
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Amok Kdam er en tradisjonell kambodsjansk rett som tilberedes med ferske krabber i en aromatisk kokos-curry-saus. Denne retten serveres ofte i bananblader og tilbyr en utsøkt kombinasjon av søte, krydrede og kremete smaker.
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