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Kakiage er en type tempura der en blanding av ferske grønnsaker og noen ganger sjømat friteres i en lett, sprø røre. Det er en populær snack i det japanske kjøkkenet, servert med en dyppesaus eller over en bolle ris.
Kakiage – Gemischtes Tempura
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
250
Japanisch
Hauptgericht
Kakiage ist eine Art von Tempura, bei der eine Mischung aus frischem Gemüse und manchmal Meeresfrüchten in einem leichten, knusprigen Teig frittiert wird. Es ist ein beliebter Imbiss in der japanischen Küche, serviert mit einem Tauchsoßen-Dip oder über eine Schüssel Reis.
Zutaten
- 100 g Karotten, in dünne Streifen geschnitten
- 100 g Zucchini, in dünne Streifen geschnitten
- 1 kleine Süßkartoffel, in dünne Streifen geschnitten
- 50 g grüne Bohnen, halbiert
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Garnelen, optional, geschält und entdarmt
- 120 g Weizenmehl
- 30 g Maisstärke
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Ei, geschlagen
- 180 ml eiskaltes Wasser
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Salz nach Geschmack
- Sojasauce
- Daikon-Rettich zum Servieren
Zubereitungsschritte
- Gemüse und Garnelen in einer großen Schüssel mischen.
- Mehl, Maisstärke, Backpulver und eine Prise Salz in einer anderen Schüssel mischen.
- Geschlagenes Ei und eiskaltes Wasser zur Mehlmischung hinzufügen und leicht verrühren, bis es gerade kombiniert ist.
- Das Gemüse und die Garnelen zur Teigmischung geben und alles leicht umrühren, bis es gut bedeckt ist.
- In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 180°C erhitzen.
- Mit einem Löffel kleine Portionen der Gemüse- und Tempuramischung ins heiße Öl geben und frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Frittierte Kakiage auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Sojasauce und geriebenem Daikon-Rettich servieren.