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Kamameshi er en tradisjonell japansk rett der ris kokes sammen med sjømat og typiske krydder i en spesiell kjele, kalt Kama. Denne versjonen bruker sjømat som reker og blåskjell for å skape en rik og aromatisk smak.
Kamameshi mit Meeresfrüchten
Laura Chen
4
30 Minuten
45 Minuten
550
Japanisch
Hauptgericht
Kamameshi ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem Reis zusammen mit Meeresfrüchten und typischen Gewürzen in einem speziellen Topf, dem Kama, gekocht wird. Diese Version verwendet Meeresfrüchte wie Garnelen und Muscheln, um einen reichhaltigen und aromatischen Geschmack zu erzeugen.
Zutaten
- 2 Tassen japanischer Rundkornreis
- 2 Tassen Wasser
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 200 g Muscheln, gereinigt
- 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 1 EL Sake
- 1 TL Zucker
- 1 Stück Kombu (Seetang), etwa 10 cm
- 1 EL Sesamöl
- Salz nach Geschmack
- Einige Blätter Shiso zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Reis gründlich waschen und abtropfen lassen.
- In einem schweren Topf Sesamöl erhitzen und Karotten, Shiitake-Pilze und Frühlingszwiebeln kurz anbraten.
- Reis hinzufügen und kurz mit den Zutaten verrühren, bis alles gut gemischt ist.
- Wasser, Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Kombu hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.
- Garnelen und Muscheln auf den Reis legen, Hitze reduzieren und den Topf mit einem Deckel verschließen.
- Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und die Meeresfrüchte gar sind.
- Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.
- Vor dem Servieren Kombu entfernen und das Kamameshi auf Schüsseln verteilen.
- Mit Shiso-Blättern garnieren und servieren.