Khanom Chan (ขนมชั้น) – Schichtkuchen aus Kokosmilch

Laura Chen
Portionen

10

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Kalorien

220

Küche

Thailändisch

Kategorie

Dessert

Khanom Chan ist ein traditioneller thailändischer Dessert, der für seine mehrschichtige, geleeartige Textur bekannt ist. Der Kuchen wird aus Kokosmilch, Tapiokamehl und Zucker zubereitet und oft aromatisiert mit Pandan, was ihm eine leuchtend grüne Farbe verleiht. Jede Schicht wird einzeln gekocht, was ihm ein einzigartiges Aussehen und eine zarte Textur verleiht.
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Zutaten

  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Wasser
  • 200 g Zucker
  • 150 g Tapiokamehl
  • 2 TL Pandanextrakt oder frischer Pandansaft
  • 1/4 TL Salz

Zubereitungsschritte

  1. In einem Topf Wasser, Zucker und Salz bei mittlerer Hitze kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  2. Kokosmilch und Tapiokamehl in einer separaten Schüssel gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
  3. Die Kokosmilchmischung in den Topf mit dem Zuckerwasser geben und gut umrühren.
  4. Den Pandanextrakt hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung leicht eingedickt ist.
  5. Ein Viertel der Mischung in eine leicht geölte, quadratische Backform gießen und bei mittlerer Hitze etwa 3-5 Minuten kochen lassen, bis die Schicht fest wird.
  6. Die nächste Schicht vorsichtig über die abgekühlte Schicht gießen und wieder kochen lassen, bis sie fest wird. Wiederholen, bis alle Mischungen verwendet sind.
  7. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, um ihn fest werden zu lassen.
  8. Vor dem Servieren in Quadrate oder Diamanten schneiden.
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Khanom Chan er en tradisjonell thailandsk dessert som er kjent for sin flerlags, geléaktige tekstur. Kaken lages av kokosmelk, tapiokamel og sukker, og smakssettes ofte med pandan, noe som gir den en lys grønn farge. Hvert lag kokes separat, noe som gir den et unikt utseende og en delikat tekstur.
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