Tempeh Goreng – Tempeh fritto
Tempeh Goreng ist frittierter Tempeh, den du vorher 15 Minuten in eine salzige Lake aus Knoblauch und geröstetem Koriander legst. Die dünnen Scheiben werden außen knusprig und schmecken innen nussig.
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Erdnusssoße wie beim Asiaten: Für Saté und Sommerrollen
Erdnusssoße wie beim Asiaten rührst du in 10 Minuten aus Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Limette und Chili. Die indonesische Soße passt zu Saté-Spießen, Sommerrollen und Gado-Gado und hält im Kühlschrank 4...
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Chop Suey: Gemüsepfanne mit Hähnchen und Sojasprossen
Chop Suey kochst du im Wok aus Hähnchenstreifen, Sojasprossen, Bambussprossen, Pilzen und Chinakohl in einer hellen Sauce aus Brühe, Sojasauce und Austernsauce.
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Knusprige Ente chinesisch: Entenkeulen mit Pflaumensauce
Knusprige Ente chinesisch wie im Restaurant: Du garst Entenkeulen im Sud mit Sternanis, Zimt und Ingwer weich und backst sie danach im Ofen knusprig. Dazu gibt es Pflaumen- oder Hoisinsauce,...
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Babi Pangang: Knuspriger Schweinebauch in roter Sauce
Babi Pangang aus dem China-Restaurant machst du zu Hause aus mariniertem Schweinebauch, den du zweimal frittierst, bis er knusprig ist. Dazu kochst du eine rote, süß-saure Sauce mit Ketchup, Paprika...
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Hähnchen süß-sauer wie beim Chinesen: Mit Ananas und Paprika
Hähnchen süß-sauer kochst du wie im China-Restaurant: Hähnchenwürfel im Backteig frittiert, dazu eine glänzende Sauce mit Ananas, Paprika, Reisessig und Ketchup.
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Masala Chai: Chai Latte selber machen aus Tee und Gewürzen
Masala Chai ist indischer Schwarztee, den du mit Milch, Zucker, Ingwer, Kardamom, Zimt, Nelken und Pfeffer im Topf kochst. Mit aufgeschäumter Milch wird daraus ein Chai Latte.
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Mango Lassi: Indischer Joghurt-Drink mit Kardamom
Mango Lassi ist ein indisches Joghurt-Getränk mit Mango, Milch und Kardamom. Du mixt es in 5 Minuten, es ist dickflüssig und kühlt bei scharfem Essen. Mangopüree aus der Dose gibt...
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Samosa Rezept: Teigtaschen mit Kartoffel-Erbsen-Füllung
Samosas sind indische Teigtaschen mit einer Füllung aus Kartoffeln, Erbsen, Ingwer und Garam Masala. Du frittierst sie bei 150 °C, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.
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Palak Paneer: Indischer Rahmspinat mit Paneer
Palak Paneer ist ein vegetarisches indisches Curry aus püriertem Spinat und gebratenem Paneer. Zwiebeln, Tomate, Ingwer und Garam Masala würzen die grüne Sauce, ein Schuss Sahne macht sie rund.
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Chicken Biryani: Geschichteter Safranreis mit Hähnchen
Chicken Biryani schichtet mariniertes Hähnchen und Basmatireis mit Safran, Minze und Röstzwiebeln in einem Topf. Im verschlossenen Topf gart beides bei kleiner Hitze fertig.
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Naan-Brot selber machen: Aus der Pfanne, mit Knoblauch-Naan
Naan-Brot backst du ohne Tandoor in der heißen Pfanne aus einem Hefeteig mit Joghurt. Die indischen Fladen werden weich, bekommen braune Blasen und eine Schicht Butter. Als Variante gibt es...
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Chana Masala: Indisches Kichererbsen-Curry
Chana Masala ist ein indisches Kichererbsen-Curry in einer würzigen Sauce aus Zwiebeln und Tomaten. Amchur bringt Säure, Garam Masala die Wärme.
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Dal Tadka: Gelbes Linsencurry mit Knoblauch-Ghee
Dal Tadka ist ein indisches Linsencurry aus Toor Dal oder roten Linsen. Zum Schluss übergießt du es mit heißem Ghee, in dem Kreuzkümmel, Knoblauch und Chilis geröstet sind.
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Chicken Tikka Masala: Gegrilltes Hähnchen in würziger Sauce
Chicken Tikka Masala ist ein Curry aus gegrilltem, in Joghurt mariniertem Hähnchen und einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Sauce. Gegenüber Butter Chicken nimmt es mehr Zwiebeln und Gewürze und weniger Sahne.
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Butter Chicken Rezept: Murgh Makhani mit Tomaten-Sahne-Sauce
Butter Chicken (Murgh Makhani) gart mariniertes Hähnchen in einer milden Sauce aus Tomaten, Butter und Sahne. Kasuri Methi gibt der indischen Sauce ihren typischen Duft.
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