Katsudon (カツ丼) – Schnitzel-Donburi mit Ei

Laura Chen
Portionen

2

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

700

Küche

Japanisch

Kategorie

Korea

Katsudon ist ein beliebtes japanisches Donburi-Gericht, bei dem ein knuspriges Schweineschnitzel (Tonkatsu) in einer herzhaften Dashi-Sojasaucen-Brühe mit Ei gekocht und über eine Schale Reis serviert wird. Dieses herzhafte und sättigende Gericht kombiniert knusprige Texturen mit einer reichhaltigen Sauce.

Zutaten

    Zutaten

    • 2 Schalen frisch gekochter japanischer Reis
    • 2 Schweinekoteletts (ca. 150g)
    • 2 Eier
    • 50g Panko (japanisches Paniermehl)
    • 1 Ei zum Panieren
    • 2 EL Mehl
    • 200ml Dashi-Brühe
    • 2 EL Sojasauce
    • 1 EL Mirin
    • 1 TL Zucker
    • 1/2 TL Salz
    • 1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
    • Pflanzenöl zum Frittieren.

    Zubereitungsschritte

      Zubereitung

      1. Die Schweinekoteletts mit Mehl bestäuben, dann in verquirltes Ei tauchen und mit Panko panieren
      2. In einer Pfanne oder einem Topf mit heißem Pflanzenöl das Tonkatsu goldbraun und knusprig ausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Streifen schneiden
      3. Die Dashi-Brühe in einer kleinen Pfanne erhitzen und mit Sojasauce, Mirin, Zucker und Salz würzen
      4. Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen
      5. Das geschnittene Schnitzel in die Pfanne legen und die verquirlten Eier darüber gießen
      6. Die Eier bei mittlerer Hitze leicht stocken lassen, aber nicht vollständig fest werden lassen
      7. Den heißen Reis in Schüsseln verteilen und die Katsudon-Mischung darüber geben
      8. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
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      Katsudon is een populair Japans donburi-gerecht waarbij een krokante varkensschnitzel (Tonkatsu) wordt gekookt in een hartige dashi-sojasausbouillon met ei en geserveerd over een kom rijst. Dit hartige en vullende gerecht combineert knapperige texturen met een rijke saus.
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