Lao Beijing Zha Jiang Mian (老北京炸酱面) – Nudeln mit schwarzer Bohnensauce

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

650

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Dieses klassische Gericht aus Peking, bekannt als Zha Jiang Mian, kombiniert frische Nudeln mit einer herzhaften schwarzen Bohnensauce. Es ist ein einfacher, aber köstlicher Klassiker der nordchinesischen Küche.
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Zutaten

  • 400 g Schweinehackfleisch
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 100 g fermentierte schwarze Bohnen, gespült und grob gehackt
  • 2 Esslöffel süße Bohnenpaste
  • 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 700 ml Wasser
  • 600 g frische Nudeln
  • 1 Gurke, in Streifen geschnitten
  • Einige frische Korianderblätter

Zubereitungsschritte

  1. Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
  2. Schweinehackfleisch hinzufügen und bei hoher Hitze braten, bis es gebräunt ist.
  3. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind.
  4. Fermentierte schwarze Bohnen, süße Bohnenpaste, dunkle Sojasauce und Zucker einrühren.
  5. Wasser hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  6. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
  7. Die Sauce über die gekochten Nudeln geben und gut vermischen.
  8. Mit Gurkenstreifen, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren und servieren.
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Dit klassieke gerecht uit Peking, bekend als Zha Jiang Mian, combineert verse noedels met een hartige zwarte bonensaus. Het is een eenvoudig maar heerlijk klassiek gerecht uit de Noord-Chinese keuken.
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