Yeongeun Jorim (연근조림) – Geschmorter Lotuswurzel

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

120

Küche

Koreanisch

Kategorie

Beilage

Yeongeun Jorim ist ein beliebtes koreanisches Gericht, bei dem Lotuswurzeln in einer süß-würzigen Soße geschmort werden. Dieses Gericht ist knusprig, süßlich und hat eine angenehm klebrige Konsistenz. Es ist perfekt als Beilage zu Reis oder als Teil eines festlichen Menüs.
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Zutaten

  • 300 g Lotuswurzel, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel Reissirup oder Honig
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 2 Teelöffel geröstete Sesamsamen
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Teelöffel rote Chiliflocken (optional)

Zubereitungsschritte

  1. Lotuswurzelscheiben in kaltes Wasser legen, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann abtropfen lassen.
  2. In einem Topf Wasser, Sojasauce, Reissirup, Sesamöl und Apfelessig zum Kochen bringen.
  3. Lotuswurzelscheiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Lotuswurzeln glänzend und leicht klebrig sind.
  5. Vom Herd nehmen und mit gemahlenem schwarzen Pfeffer und gerösteten Sesamsamen bestreuen.
  6. Warm servieren oder abkühlen lassen und als Beilage zu Reis genießen.
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Yeongeun Jorim is een populair Koreaans gerecht waarbij lotuswortels worden gestoofd in een zoet-pittige saus. Dit gerecht is knapperig, zoetig en heeft een aangenaam plakkerige textuur. Het is perfect als bijgerecht bij rijst of als onderdeel van een feestelijk menu.
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