Jiaozi (饺子) – Chinesische Teigtaschen

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

75 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Kalorien

350

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Jiaozi sind chinesische Teigtaschen, die viele Familien zum chinesischen Neujahrsfest zubereiten. Du knetest einen Teig aus Mehl und Wasser, füllst ihn mit Schweinehack, Weißkohl, Ingwer und Frühlingszwiebeln und kochst die Taschen in Wasser. Für eine knusprige Unterseite brätst du sie danach kurz in der Pfanne.
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Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 90 ml warmes Wasser
  • 200 g Schweinehackfleisch
  • 100 g Weißkohl, fein gehackt
  • 50 g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten, nach Belieben

Zubereitungsschritte

  1. Verknete Mehl und warmes Wasser in einer Schüssel 5 Minuten zu einem glatten, weichen Teig. Bleibt er krümelig, gib 1 EL Wasser dazu. Deck ihn ab und lass ihn 30 Minuten ruhen.
  2. Vermische für die Füllung Schweinehack, Weißkohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Rühr die Masse 2 Minuten in eine Richtung, bis sie bindet und klebt.
  3. Form den Teig zu einer Rolle, teil ihn in 24 Stücke und roll jedes Stück zu einem dünnen Kreis von etwa 8 cm aus. Die Ränder dürfen dünner sein als die Mitte.
  4. Setz jeweils 1 EL Füllung in die Mitte eines Teigkreises.
  5. Klapp den Teig über der Füllung zusammen und drück die Ränder fest, bis die Tasche ohne Luftblase dicht schließt.
  6. Bring einen großen Topf Wasser zum Kochen und gare die Jiaozi portionsweise etwa 8 Minuten. Nach 3 bis 4 Minuten steigen sie nach oben. Lass sie danach weiterköcheln, bis der Teig glänzt und die Füllung durchgegart ist.
  7. Für eine knusprige Unterseite erhitzt du das Pflanzenöl in einer Pfanne und brätst die abgetropften Jiaozi 3 Minuten, bis sie unten goldbraun sind.
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Jiaozi zijn traditionele Chinese deegwaren, die vaak worden bereid tijdens het Chinese Nieuwjaarsfeest. Ze zijn gevuld met een mengsel van vlees en groenten en kunnen gekookt, gestoomd of gebakken worden.
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