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Nasu Dengaku, ook bekend als gegrilde aubergine met miso, is een klassiek Japans gerecht dat de zoetheid van miso combineert met de romige textuur van aubergine. Dit gerecht is perfect als bijgerecht of lichte hoofdmaaltijd.
Nasu Dengaku – Gegrillte Aubergine mit Miso
Laura Chen
2
15 Minuten
30 Minuten
250
Japanisch
Hauptgericht
Nasu Dengaku, auch bekannt als gegrillte Aubergine mit Miso, ist ein klassisches japanisches Gericht, das die Süße von Miso mit der cremigen Textur von Aubergine kombiniert. Dieses Gericht ist perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen
- 2 Esslöffel weiße Miso-Paste
- 1 Esslöffel Mirin
- 1 Esslöffel Sake
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
- Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Heize deinen Grill auf hohe Temperatur vor.
- Schneide die Auberginen längs in Hälften und ritze die Schnittflächen leicht ein.
- Bestreiche die Schnittflächen der Auberginen mit Sesamöl und grille sie mit der Hautseite nach unten für etwa 5 Minuten.
- Währenddessen mischst du Miso-Paste, Mirin, Sake, Zucker und Sojasauce in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Paste entsteht.
- Drehe die Auberginen um, so dass die Schnittflächen nach oben zeigen, und bestreiche diese großzügig mit der Miso-Paste.
- Grille die Auberginen weitere 10-15 Minuten, bis die Miso-Paste karamellisiert und die Auberginen weich sind.
- Garniere die Auberginen mit Sesamsamen und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln.