Peking Ente (北京烤鸭)

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

24 Minuten

Kochzeit

240 Minuten

Kalorien

450

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Ein klassisches chinesisches Gericht, bei dem die Ente knusprig gebraten und traditionell mit Pfannkuchen, Frühlingszwiebeln und Hoisinsauce serviert wird.
Peking Ente (北京烤鸭) image

Zutaten

  • 1 ganze Ente (ca. 2-3 kg)
  • 3 Esslöffel Honig
  • 1 Esslöffel Essig
  • 1 Esslöffel Shaoxing-Reiswein oder trockener Sherry
  • 100 ml heißes Wasser
  • 1 Teelöffel Fünf-Gewürz-Pulver
  • Salz nach Geschmack
  • Pfannkuchen für Peking Ente
  • Hoisinsauce
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Streifen geschnitten
  • 1 Gurke, in Streifen geschnitten

Zubereitungsschritte

  1. Die Ente waschen und die Innereien entfernen. Die Haut der Ente vorsichtig vom Fleisch lösen, ohne sie zu beschädigen.
  2. Für die Glasur Honig, Essig, Shaoxing-Reiswein und heißes Wasser mischen. Die Ente innen und außen mit dieser Mischung bestreichen.
  3. Die Ente mit Fünf-Gewürz-Pulver und Salz einreiben. Über Nacht im Kühlschrank trocknen lassen, um die Haut knusprig zu machen.
  4. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Ente auf einem Rost über einer Fettpfanne etwa 30 Minuten braten.
  5. Die Temperatur auf 150°C reduzieren und die Ente weitere 3 bis 3,5 Stunden braten, bis die Haut schön knusprig ist.
  6. Die Ente aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Dann in Stücke schneiden oder das Fleisch abzupfen.
  7. Die Pfannkuchen nach Packungsanleitung erwärmen.
  8. Die Ente mit den warmen Pfannkuchen, Hoisinsauce, Frühlingszwiebeln und Gurkenstreifen servieren.
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Een klassiek Chinees gerecht waarbij de eend knapperig wordt gebakken en traditioneel wordt geserveerd met pannenkoeken, lente-uitjes en hoisinsaus.
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