Shui Zhu Yu (水煮鱼) – Fisch in scharfem Chili-Öl

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

450

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Shui Zhu Yu, auch bekannt als Fisch in scharfem Chili-Öl, ist ein klassisches Gericht aus der Sichuan-Küche Chinas. Es zeichnet sich durch seinen scharfen, aromatischen Geschmack und die Verwendung von reichlich Öl und Gewürzen aus.
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Zutaten

  • 500 g Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Tilapia), in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL Sichuan-Pfefferkörner
  • 3 EL Chili-Bohnenpaste
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
  • 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), gehackt
  • 100 g getrocknete chinesische Chilis
  • 1 EL Zucker
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 200 ml Pflanzenöl
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Bund Koriander, zum Garnieren

Zubereitungsschritte

  1. 1. Erhitze das Öl in einem tiefen Topf oder Wok.
  2. 2. Füge Sichuan-Pfeffer, Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie an, bis sie duften.
  3. 3. Gib die Chili-Bohnenpaste hinzu und rühre um, bis alles gut vermischt ist.
  4. 4. Füge die Hühnerbrühe, Zucker und Salz hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
  5. 5. Reduziere die Hitze und lasse die Brühe für ca. 10 Minuten köcheln.
  6. 6. Lege die Fischscheiben in die köchelnde Brühe und koche sie für etwa 5 Minuten, bis der Fisch gar ist.
  7. 7. In der Zwischenzeit erhitze das restliche Öl in einem kleinen Topf und brate die getrockneten Chilis, bis sie dunkel und aromatisch sind.
  8. 8. Gieße das heiße Chili-Öl über den gekochten Fisch.
  9. 9. Garniere das Gericht mit Frühlingszwiebeln und frischem Koriander.
  10. 10. Sofort servieren.
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Shui Zhu Yu, ook bekend als vis in pittige chili-olie, is een klassiek gerecht uit de Sichuan-keuken van China. Het wordt gekenmerkt door zijn scherpe, aromatische smaak en het gebruik van veel olie en kruiden.
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