Zheng Yu (蒸鱼) – Gedämpfter Fisch mit Ingwer

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Kalorien

200

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Zheng Yu oder gedämpfter Fisch ist ein klassisches Gericht der chinesischen Küche, das durch seine Einfachheit und die Frische seiner Zutaten überzeugt. Der Fisch wird mit Ingwer und Frühlingszwiebeln gedämpft, was ihm ein zartes Aroma und eine leichte Textur verleiht.
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Zutaten

  • 1 ganzer Weißfisch (z.B. Tilapia, ca. 500-600 g)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Reiswein (oder trockener Sherry)
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 2 cm frischer Ingwer, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 rote Chilischote (optional), entkernt und in dünne Ringe geschnitten
  • Frischer Koriander, zum Garnieren
  • Salz nach Geschmack

Zubereitungsschritte

  1. Den Fisch gründlich von innen und außen unter fließendem Wasser reinigen. Eventuell vorhandene Schuppen entfernen.
  2. Den Fisch trocken tupfen, innen und außen leicht salzen.
  3. Die Hälfte des Ingwers und der Frühlingszwiebeln in den Bauch des Fisches geben.
  4. Den Fisch auf einen hitzebeständigen Teller legen, der groß genug ist, um in einen Dampfgarer oder über einen Topf mit Dampfeinsatz zu passen.
  5. Sojasauce, Reiswein und Sesamöl in einer kleinen Schüssel mischen und über den Fisch gießen.
  6. Den restlichen Ingwer und die Frühlingszwiebeln auf den Fisch legen. Optional die Chilischote darüber streuen.
  7. Einen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen, den Teller mit dem Fisch vorsichtig in den Dampfgarer setzen.
  8. Den Fisch etwa 10 Minuten dämpfen, bis das Fleisch vollständig gegart ist und sich leicht mit einer Gabel lösen lässt.
  9. Den Fisch mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
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Zheng Yu of gestoomde vis is een klassiek gerecht uit de Chinese keuken, dat overtuigt door zijn eenvoud en de versheid van zijn ingrediënten. De vis wordt gestoomd met gember en lente-uitjes, wat het een delicate aroma en een lichte textuur geeft.
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