Chinesischer Kürbiskuchen (Nan Gua Bing)

Laura Chen

Portionen

5

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Küche

chinesisch

Kategorie

China

Chinesischer Kürbiskuchen, auch bekannt als „Nan Gua Bing“, ist ein traditionelles chinesisches Dessert, das insbesondere während des Herbstes und zu besonderen Festlichkeiten wie dem Mondfest genossen wird. Im Gegensatz zu seinem westlichen Pendant, dem amerikanischen Kürbiskuchen, wird der chinesische Kürbiskuchen oft nicht gebacken, sondern gebraten oder gedämpft, was ihm eine einzigartige Textur und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Dieser Kuchen ist leicht süßlich, mit einer weichen, fast kuchenartigen Konsistenz und enthält typischerweise Füllungen aus Kürbis, die durch die Zugabe von Zucker, Honig oder süßem Bohnenpaste verfeinert werden.

Das folgende Rezept führt dich durch die Zubereitung eines klassischen gebratenen chinesischen Kürbiskuchens. Dieses Gericht ist nicht nur ein leckerer Snack oder eine hervorragende Nachspeise, sondern auch ein Beispiel für die einfache und naturbelassene Art der chinesischen Dessertküche. Es ist ideal für alle, die etwas Neues ausprobieren möchten oder eine Alternative zu den üblichen süßen Kuchen suchen.

Zutaten

  • 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), geschält und gerieben
  • 200 g Klebreismehl
  • 100 g Zucker
  • 50 g weißer Sesamsamen
  • Wasser, nach Bedarf
  • Pflanzenöl zum Braten

Zubereitungsschritte

    Kürbis vorbereiten:

    1. Den Kürbis schälen, entkernen und grob reiben. In einem großen Topf auf mittlerer Hitze den geriebenen Kürbis mit dem Zucker mischen und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich wird und das Wasser größtenteils verdunstet ist.

    Teig herstellen:

    1. Den gekochten Kürbis etwas abkühlen lassen. Dann das Klebreismehl und die Sesamsamen untermischen. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, bis eine formbare Teigmasse entsteht.

    Kürbiskuchen formen:

    1. Aus der Teigmasse kleine Kugeln formen und diese zu flachen Kuchen pressen. Jeder Kuchen sollte etwa 1 cm dick sein.

    Braten:

    1. In einer großen Pfanne genügend Pflanzenöl erhitzen. Die Kürbiskuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun braten, bis sie außen knusprig sind.

    Servieren:

    1. Die gebratenen Kürbiskuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Sie können sowohl als Dessert als auch als süßer Snack genossen werden.
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    Kinesisk pumpakaka, även känd som "Nan Gua Bing", är en traditionell kinesisk dessert som särskilt avnjuts under hösten och vid speciella festligheter som månfes­ten. Till skillnad från sin västerländska motsvarighet, den amerikanska pumpakakan, bakas den kinesiska pumpakakan ofta inte utan steks eller ångas, vilket ger den en unik textur och en distinkt smak. Denna kaka är lätt söt, med en mjuk, nästan kaka-liknande konsistens och innehåller vanligtvis fyllningar av pumpa, som förfinas med tillsats av socker, honung eller söt bönpasta.

    Följande recept leder dig genom tillagningen av en klassisk stekt kinesisk pumpakaka. Denna rätt är inte bara ett gott mellanmål eller en utmärkt efterrätt, utan också ett exempel på den enkla och naturliga stilen i kinesisk dessertmatlagning. Den är idealisk för alla som vill prova något nytt eller söker ett alternativ till de vanliga söta kakorna.

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