Gaeng Het Bai Cha Plu (แกงเห็ดใบชะพลู) – Curry mit Pilzen und Betelblättern

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

350

Küche

Thailändisch

Kategorie

Hauptgericht

Dieses traditionelle thailändische Gericht kombiniert die erdigen Aromen von frischen Pilzen mit der einzigartigen Würze von Betelblättern in einer cremigen Kokosmilch-Curry-Sauce.
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Zutaten

  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 g gemischte frische Pilze (z.B. Shiitake, Champignons)
  • 10 frische Betelblätter, grob gehackt
  • 2 Esslöffel rote Currypaste
  • 1 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 2 Kaffir-Limettenblätter, zerknittert
  • 1 rote Chili, entkernt und fein geschnitten
  • Basilikumblätter zur Dekoration
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl

Zubereitungsschritte

  1. Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
  2. Rote Currypaste hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duftet.
  3. Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen.
  4. Pilze, Betelblätter und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Fischsauce, Zucker und rote Chili hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.
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Denna traditionella thailändska rätt kombinerar de jordiga smakerna från färska svampar med den unika kryddigheten från betelblad i en krämig kokosmjölkscurry-sås.
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