Hor Mok Pla (ห่อหมกปลา) – Gedämpfter Fischpudding mit Curry

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

300

Küche

Thailändisch

Kategorie

Hauptgericht

Hor Mok Pla ist ein traditionelles thailändisches Gericht, das aus gedämpftem Fischpudding in einer aromatischen Currypaste besteht, eingehüllt in Bananenblätter. Es kombiniert die Geschmacksrichtungen von süß, sauer, salzig und scharf in einem harmonischen Gleichgewicht.
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Zutaten

  • 500 g Weißfischfilet, fein gehackt
  • 2 Esslöffel rote Currypaste
  • 250 ml Kokosmilch
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Palmzucker
  • 1 Esslöffel Fischsauce
  • 1/2 Tasse Basilikumblätter
  • 1/2 Tasse fein geschnittene Kaffir-Limettenblätter
  • 1 rote Chili, fein geschnitten
  • 1 Teelöffel Salz
  • Bananenblätter zum Einwickeln

Zubereitungsschritte

  1. Bananenblätter waschen und in Quadrate von etwa 20x20 cm schneiden.
  2. Die Ränder der Bananenblätter über einer offenen Flamme kurz erwärmen, damit sie flexibel werden.
  3. In einer großen Schüssel Fischfilet, rote Currypaste, Kokosmilch, Eier, Palmzucker, Fischsauce und Salz gut vermischen.
  4. Die Fischmischung in die Mitte der Bananenblätter geben, mit Basilikumblättern, Kaffir-Limettenblättern und Chili garnieren.
  5. Die Bananenblätter falten, um die Fischmischung vollständig zu umschließen, und mit Zahnstochern sichern.
  6. Die Päckchen in einen Dämpfer legen und etwa 20 Minuten dämpfen, bis der Fischpudding fest ist.
  7. Vor dem Servieren die Päckchen öffnen und warm genießen.
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Hor Mok Pla är en traditionell thailändsk rätt som består av ångad fiskpudding i en aromatisk currypasta, inlindad i bananblad. Den kombinerar smakerna sött, surt, salt och starkt i en harmonisk balans.
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