Kewpie Mayo キユーピーマヨネーズ – umami-reiche Mayo-Basis für Sushiburritos & Okonomiyaki

Laura Chen
Portionen

1

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

0 Minuten

Kalorien

774

Küche

Japanisch

Kategorie

Saucen

Diese hausgemachte Version der berühmten japanischen Kewpie-Mayonnaise bringt eine umami-reiche, cremige Textur in deine Gerichte. Perfekt für Sushiburritos, Okonomiyaki und andere japanische Delikatessen.
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Zutaten

  • 2 Eigelb, zimmerwarm
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel MSG (Mononatriumglutamat)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 200 ml Rapsöl

Zubereitungsschritte

  1. In einer mittelgroßen Schüssel die Eigelbe, den Apfelessig, den Dijon-Senf, das MSG, Salz und den Zucker gründlich verrühren.
  2. Das Öl langsam hinzufügen, zunächst tropfenweise, während ständig mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Handmixer gerührt wird, bis die Mischung anfängt zu emulgieren und dickflüssig wird.
  3. Weiterhin Öl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzufügen, dabei weiter schlagen, bis alle Zutaten vollständig integriert sind und die Mayonnaise eine dicke, cremige Konsistenz erreicht hat.
  4. Die fertige Mayo in ein sauberes Glas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
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Denna hemgjorda version av den berömda japanska Kewpie-majonnäsen ger en umamirik, krämig textur till dina rätter. Perfekt för sushiburritos, okonomiyaki och andra japanska delikatesser.
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