Shuizhu Xia (水煮虾) – Garnelen in scharfem Öl

Laura Chen
Portionen

2

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

350

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Shuizhu Xia, auch bekannt als Garnelen in scharfem Öl, ist ein beliebtes Gericht aus der Sichuan-Küche, das für seine intensive Schärfe und tiefen Geschmack bekannt ist. Dieses Gericht kombiniert saftige Garnelen mit einer aromatischen und scharfen Sauce, die aus einer Mischung von Gewürzen und Sichuan-Pfeffer besteht.
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Zutaten

  • 500 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Sichuan-Pfefferkörner
  • 2 EL Chili-Bohnenpaste
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 Handvoll Korianderblätter, zum Garnieren

Zubereitungsschritte

  1. Erhitze das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe.
  2. Füge die Sichuan-Pfefferkörner hinzu und brate sie leicht an, bis sie duften.
  3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
  4. Chili-Bohnenpaste hinzufügen und gut umrühren.
  5. Gieße die Hühnerbrühe ein und lass die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln.
  6. Füge die Garnelen hinzu und koche sie, bis sie vollständig gekocht sind und rosa werden.
  7. Sojasauce und Zucker einrühren und gut vermischen.
  8. Vom Herd nehmen und mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
  9. Sofort servieren.
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Shuizhu Xia, även känd som räkor i stark olja, är en populär rätt från Sichuan-köket som är känd för sin intensiva hetta och djupa smak. Denna rätt kombinerar saftiga räkor med en aromatisk och stark sås som består av en blandning av kryddor och Sichuanpeppar.
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