Sìchuān Làzǐ Jī (四川辣子雞) – Scharfes Sichuan-Hähnchen

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

600

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Sìchuān Làzǐ Jī, auch bekannt als Scharfes Sichuan-Hähnchen, ist ein berühmtes Gericht aus der Sichuan-Küche Chinas, das für seine intensive Schärfe und tiefen Aromen bekannt ist. Das Gericht kombiniert knusprig frittiertes Hähnchen mit einer Vielzahl von Gewürzen und Chilis.
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Zutaten

  • 500 g Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten
  • 2 Eiweiße
  • 5 EL Maisstärke
  • 1 TL Salz
  • Öl zum Frittieren
  • 10 getrocknete rote Chilischoten, grob gehackt
  • 2 EL Sichuan-Pfefferkörner
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), gehackt
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Chilipaste
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Sesamöl

Zubereitungsschritte

  1. Hähnchenwürfel mit Eiweißen, Maisstärke und Salz vermischen.
  2. Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen und die Hähnchenwürfel portionenweise goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Bis auf 2 EL das Öl aus dem Wok entfernen. Getrocknete Chilis und Sichuan-Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze anrösten, bis es duftet.
  4. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Sojasauce, Chilipaste und Zucker einrühren und alles gut vermischen.
  6. Frittiertes Hähnchen in die Sauce geben, gut umrühren und mit Sesamöl beträufeln.
  7. Das Gericht sofort servieren.
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Sìchuān Làzǐ Jī, även känt som Kryddig Sichuan-kyckling, är en berömd rätt från Sichuan-köket i Kina, känd för sin intensiva hetta och djupa smaker. Rätten kombinerar krispigt friterad kyckling med en mängd kryddor och chili.
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