Tang Bao (汤包) – Extra große Suppen-Dumplings

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

60 Minuten

Kochzeit

120 Minuten

Kalorien

450

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Tang Bao, auch bekannt als Suppen-Dumplings, sind eine Spezialität der chinesischen Küche. Diese extra großen Dumplings sind gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Fleisch und Brühe, die beim Anbeißen freigesetzt wird.
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Zutaten

  • 500 g Schweinehackfleisch
  • 2 Schalotten, fein gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Ingwer, fein gehackt
  • 100 ml Shaoxing-Wein
  • 100 ml Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl
  • 500 ml kräftige Hühnerbrühe
  • 10 g Agar-Agar
  • 500 g Mehl
  • 300 ml warmes Wasser
  • 1 TL Salz

Zubereitungsschritte

  1. Bereite die Gelatineartige Füllung vor: Hühnerbrühe erhitzen und Agar-Agar einrühren, bis es sich vollständig auflöst. Abkühlen lassen und im Kühlschrank fest werden lassen.
  2. Für den Teig das Mehl mit warmem Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Hackfleisch, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Shaoxing-Wein, Sojasauce und Sesamöl in einer Schüssel mischen.
  4. Die erstarrte Brühe in kleine Würfel schneiden und unter das Fleisch heben.
  5. Den Teig in gleich große Stücke teilen und zu dünnen Kreisen ausrollen.
  6. Jeden Teigkreis mit einer ausreichenden Menge der Fleisch-Brühe-Mischung füllen, die Ränder anheben und vorsichtig zudrücken, sodass keine Flüssigkeit austritt.
  7. Die Dumplings in einem Dampfkorb über kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen, bis der Teig durchsichtig wird.
  8. Vorsichtig aus dem Dampfkorb nehmen und sofort servieren.
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Tang Bao, även kända som soppa-dumplings, är en specialitet inom det kinesiska köket. Dessa extra stora dumplings är fyllda med en läcker blandning av kött och buljong som frigörs när man biter i dem.
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