Tang Cu Yu (糖醋鱼) – Süßsaurer Fisch

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

500

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Tang Cu Yu, auch bekannt als süßsaurer Fisch, ist ein klassisches Gericht der chinesischen Küche. Der Fisch wird zunächst frittiert und anschließend in einer süß-sauren Sauce serviert, die aus Essig, Zucker und verschiedenen Gewürzen besteht. Dieses Gericht ist beliebt für seine perfekte Balance zwischen Süße und Säure.
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Zutaten

  • 4 Fischfilets (z.B. Karpfen oder Barsch)
  • Salz und Pfeffer zum Würzen
  • 100 g Maisstärke
  • Öl zum Frittieren
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Essig
  • 3 EL Zucker
  • 1 EL Tomatenketchup
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 kleine Karotte, in dünnen Scheiben
  • 1 grüne Paprika, in Würfel geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
  • 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt

Zubereitungsschritte

  1. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in Maisstärke wenden.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. In einer anderen Pfanne etwas Öl erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Karotten, grüne und rote Paprika hinzufügen und einige Minuten anbraten.
  5. Sojasauce, Essig, Zucker, Ketchup und Austernsauce hinzugeben und gut umrühren.
  6. Die Sauce zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
  7. Den frittierten Fisch zur Sauce geben und alles gut vermengen, sodass der Fisch gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
  8. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.
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Tang Cu Yu, även känd som söt-syrlig fisk, är en klassisk rätt inom det kinesiska köket. Fisken friteras först och serveras sedan i en söt-syrlig sås som består av vinäger, socker och olika kryddor. Denna rätt är populär för sin perfekta balans mellan sötma och syra.
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