Xiao Long Bao (小笼包) – Suppen gefüllte Dumplings

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

120 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Kalorien

50

Küche

Chinesisch

Kategorie

Vorspeise

Xiao Long Bao, auch bekannt als chinesische Suppen-Dumplings, sind eine köstliche Spezialität aus Shanghai. Diese kleinen, zarten Teigtaschen sind gefüllt mit einer saftigen Kombination aus Fleisch und einer reichhaltigen, geschmackvollen Brühe, die beim Kochen im Dampf geliert.
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Zutaten

    Für die Gelatine:

    • 500 ml Hühnerbrühe
    • 10 g Gelatinepulver

    Für den Teig:

    • 300 g Weizenmehl
    • 160 ml Wasser
    • 1 Prise Salz

    Für die Füllung:

    • 300 g Schweinehackfleisch
    • 100 g fein gehackte Garnelen
    • 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
    • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
    • 2 Esslöffel Sojasauce
    • 1 Esslöffel Sesamöl
    • 1 Teelöffel Zucker
    • 1/2 Teelöffel Salz
    • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

    Zubereitungsschritte

    1. Für die Gelatine die Hühnerbrühe erwärmen, Gelatine einrühren, bis sie sich auflöst, und dann abkühlen lassen, bis die Mischung fest wird.
    2. Für den Teig Mehl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
    3. Den Teig dünn ausrollen und Kreise mit etwa 6 cm Durchmesser ausstechen.
    4. Für die Füllung alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
    5. Die fest gewordene Gelatine in kleine Würfel schneiden und unter die Fleischfüllung mischen.
    6. Je einen Esslöffel der Füllung in die Mitte eines jeden Teigkreises geben, die Ränder hochziehen und oben sorgfältig verschließen.
    7. Die Dumplings auf ein mit Backpapier ausgelegtes Dämpfkorb legen und im Dampfgarer oder über einem Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten dämpfen.
    8. Sofort servieren, um die flüssige Suppe im Inneren zu genießen.
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    Xiao Long Bao, även kända som kinesiska soppdumplings, är en utsökt specialitet från Shanghai. Dessa små, ömtåliga degknyten är fyllda med en saftig kombination av kött och en rik, smakrik buljong som geléiseras vid ångkokning.
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