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Zhà Ròu Bāo, eller friterade köttbullar, är en populär kinesisk gatumat. De består av mjuk deg fylld med en kryddig och saftig köttfyllning, som sedan friteras tills de är krispiga och gyllene.
Zhà Ròu Bāo (炸肉包) – Frittierte Fleischbrötchen
Laura Chen
10
45 Minuten
25 Minuten
300
Chinesisch
Hauptgericht
Zhà Ròu Bāo, oder frittierte Fleischbrötchen, sind eine beliebte chinesische Straßenspeise. Sie bestehen aus weichem Teig, gefüllt mit einer würzigen und saftigen Fleischfüllung, die dann frittiert wird, bis sie knusprig und golden sind.
Zutaten
- 500 g Schweinehackfleisch
- 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Oyster Sauce
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL Zucker
- 1/4 TL weißer Pfeffer
- 500 g Mehl
- 250 ml warmes Wasser
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- Öl zum Frittieren
Zubereitungsschritte
- Bereite den Teig vor: Mische Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Füge langsam das warme Wasser hinzu und knete, bis ein glatter Teig entsteht. Bedecke die Schüssel und lasse den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen.
- Für die Füllung: In einer Schüssel Schweinehackfleisch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Oyster Sauce, Sesamöl, Zucker und weißen Pfeffer vermischen.
- Teile den aufgegangenen Teig in 10 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einer flachen Scheibe und gib einen Esslöffel der Fleischfüllung in die Mitte.
- Verschließe die Teigscheiben, indem du die Ränder zusammenziehst und gut drückst, um sicherzustellen, dass keine Füllung auslaufen kann.
- Erhitze das Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C. Frittiere die Brötchen in kleinen Portionen, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 5-7 Minuten.
- Lasse die frittierten Brötchen auf Küchenpapier abtropfen, bevor du sie servierst.