Bái Lǔ Yú (白滷魚) – Weiß geschmorter Fisch

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

200

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Bái Lǔ Yú, was wörtlich 'weiß geschmorter Fisch' bedeutet, ist ein beliebtes Gericht aus der chinesischen Küche. Es zeichnet sich durch seinen zarten Geschmack und die aromatische, klare Brühe aus, in der der Fisch gekocht wird.
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Zutaten

  • 600 g Weißfischfilets (z.B. Kabeljau, Tilapia)
  • 1 Liter Fischbrühe
  • 2 Stangen Lauch, nur das Weiße, in feine Ringe geschnitten
  • 4 Scheiben Ingwer
  • 4 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
  • 2 Sternanis
  • 1 Stück Zimtstange
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Reiswein
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • Frische Korianderblätter zur Garnierung

Zubereitungsschritte

  1. Den Fisch abspülen und trockentupfen. In große Stücke schneiden.
  2. Die Fischbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  3. Ingwer, Knoblauch, Sternanis und Zimtstange hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Lauch, Sojasauce, Reiswein, Zucker und Salz in die Brühe geben und weiter köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
  5. Die Fischstücke vorsichtig in die Brühe einlegen und bei niedriger Hitze 10-15 Minuten gar ziehen lassen, bis der Fisch vollständig gegart ist.
  6. Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß servieren.
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Bái Lǔ Yú, qui signifie littéralement « poisson blanc braisé », est un plat populaire de la cuisine chinoise. Il se caractérise par sa saveur délicate et le bouillon clair et aromatique dans lequel le poisson est cuit.
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