Die Küchen Indonesiens und Malaysias arbeiten mit Gewürzpasten (Bumbu) aus Schalotten, Knoblauch, Chili, Kemiri und Galgant, dazu Kecap Manis, Kokosmilch und Sambal.
Bekannte Einstiege sind Mie Goreng, Soto Ayam und Gado-Gado mit Erdnusssoße. Darunter findest du alle Rezepte nach Gericht.
Currys (6)
- Gulai Ikan (Malaysisches Fischcurry)
- Kari Kambing (Lammcurry mit Kartoffeln)
- Masak Lemak Cili Padi (Cremiges Kokoscurry mit Fleisch oder Fisch)
- Nasi Padang
- Rendang Daging (Aromatisches, langsam gekochtes Rindfleisch)
- Roti Canai (Fladenbrot mit Dhal oder Curry)
Suppen (7)
- Bakso
- Rawon
- Singgang Ikan (Süß-saure Fischsuppe)
- Soto Ayam
- Soto Betawi
- Sup Kambing (Malaysische Lamm-/Ziegensuppe)
- Sup Tulang Merah (Würzige Rindsknochensuppe)
Nudelsuppen (6)
- Laksa Johor (Kokosnussfischsuppe mit Spaghetti)
- Laksa Kelantan (Cremige Kokosnuss-Laksa)
- Laksa Lemak (Cremige Laksa mit Kokosmilch)
- Laksa Penang (Asam Laksa) (Sauer-würzige Fischsuppe)
- Laksa Sarawak (Kokos-Curry-Laksa aus Sarawak)
- Mee Curry (Curry-Nudelsuppe mit Garnelen & Tofu)
Gebratene und kalte Nudeln (8)
- Bihun Goreng (Gebratene Glasnudeln mit Gemüse)
- Char Kway Teow (Gebratene Reisnudeln mit Garnelen)
- Kolo Mee (Würzige Eiernudeln aus Sarawak)
- Mee Bandung (Nudeln mit Garnelen & würziger Soße)
- Mee Cha (មីឆា) (Gebratene Eiernudeln mit Gemüse)
- Mee Goreng Mamak (Würzige gebratene Nudeln mit Ei & Tofu)
- Mee Rebus (Eiernudeln in süß-scharfer Soße)
- Mie Goreng
Reisgerichte (15)
- Bubur Lambuk (Gewürzter Reisbrei mit Fleisch)
- Nasi Ambeng (Reis mit einer Vielzahl von Beilagen)
- Nasi Campur
- Nasi Dagang (Gedämpfter Reis mit Fischcurry)
- Nasi Goreng Kampung (Würziger malaysischer gebratener Reis)
- Nasi Goreng Pattaya (Gebratener Reis in einem Omelett)
- Nasi Kandar (Indisch-malaysisches Reistellergericht)
- Nasi Kerabu (Blauer Reis mit Kräutern und Fisch)
- Nasi Kuning
- Nasi Lemak (Nationalgericht mit Kokosreis, Sambal & Beilagen)
- Nasi Minyak (Duftender Basmati-Reis mit Ghee)
- Nasi Pecel
- Nasi Tomato (Tomatenreis mit würzigem Fleisch)
- Nasi Uduk
- Nasi Ulam (Kräuterreis mit Kokosraspeln)
Hauptgerichte (9)
- Ayam Goreng
- Ayam Goreng Berempah (Knusprig gewürztes, frittiertes Hühnchen)
- Ayam Masak Merah (Hühnchen in würziger Tomatensauce)
- Daging Masak Hitam (Rindfleisch in dunkler Sojasauce)
- Gado-Gado
- Ikan Bakar (Gegrillter Fisch mit scharfer Marinade)
- Sambal Udang (Garnelen in scharfer Sambal-Soße)
- Sate Maranggi
- Sayur Lodeh
Salate und Beilagen (2)
Snacks und Streetfood (5)
- Kerak Telor
- Martabak Telur
- Murtabak (Gefüllte, frittierte Pfannkuchen)
- Pisang Goreng
- Satay Ayam (Gegrillte Hähnchenspieße mit Erdnusssoße)
Saucen und Grundrezepte (1)
Desserts und Gebäck (5)
- Bika Ambon
- Bubur Ketan Hitam
- Dadar Gulung
- Klepon
- Putu Mayam (Reismehlnudeln mit Kokosraspeln und Palmzucker)
Getränke (1)
Weitere Übersichten
- Asiatische Rezepte
- Japanische Rezepte
- Chinesische Rezepte
- Koreanische Rezepte
- Thailändische Rezepte
- Vietnamesische Rezepte
- Indonesische und malaysische Rezepte
- Indische Rezepte
- Ramen-Rezepte
- Curry-Rezepte
- Sushi-Rezepte
- Asiatische Nudel-Rezepte
- Asiatische Suppen
- Asiatische Saucen und Grundrezepte
- Asiatische Desserts