Galbi (갈비) – Koreanische Rippchen

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

240 Minuten

Kochzeit

60 Minuten

Kalorien

700

Küche

Koreanisch

Kategorie

Korea

Galbi sind traditionelle koreanische Grillrippchen, die in einer süß-würzigen Sojasaucenmarinade eingelegt und anschließend gegrillt werden. Das Fleisch wird unglaublich zart und karamellisiert leicht während des Grillens, was für ein intensives Aroma sorgt.

Zutaten

    Zutaten

    • 1 kg Rinderrippen (in dünne Scheiben geschnitten)
    • 100 ml Sojasauce
    • 2 EL Zucker
    • 2 EL Honig
    • 2 EL Sesamöl
    • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
    • 1 TL Ingwer (gerieben)
    • 1 EL Reiswein (Mirin)
    • 1 EL Sesamsamen
    • 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
    • 1 TL schwarzer Pfeffer.

    Zubereitungsschritte

      Zubereitung

      1. Die Rinderrippen unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen
      2. In einer Schüssel Sojasauce, Zucker, Honig, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Reiswein, Sesamsamen und Pfeffer vermengen
      3. Die Rippchen in die Marinade legen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) ziehen lassen
      4. Grill oder Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen
      5. Die marinierten Rippchen grillen oder braten, bis sie eine schöne Bräunung haben und durchgegart sind
      6. Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
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      Galbi sont des côtes grillées coréennes traditionnelles, marinées dans une sauce soja sucrée et épicée, puis grillées. La viande devient incroyablement tendre et se caramélise légèrement pendant la cuisson, ce qui donne un arôme intense.
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