Hähnchen süß-sauer wie beim Chinesen: Mit Ananas und Paprika

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

610

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Hähnchen süß-sauer kochst du wie im China-Restaurant: Hähnchenwürfel im Backteig frittiert, dazu eine glänzende Sauce mit Ananas, Paprika, Reisessig und Ketchup. Die deutsche Restaurant-Version ist von der kantonesischen Küche inspiriert und reicht mit Reis für 4 Personen.
Hähnchen süß-sauer wie beim Chinesen: Mit Ananas und Paprika (KI-generiertes Bild)

Zutaten

    Für das Hähnchen:

    • 600 g Hähnchenbrustfilet
    • 1 EL helle Sojasauce
    • 1 Prise Salz
    • 1 l Pflanzenöl zum Frittieren (Raps- oder Erdnussöl)

    Für den Backteig:

    • 100 g Weizenmehl
    • 50 g Speisestärke
    • 1 TL Backpulver
    • 1 Ei
    • 150 ml eiskaltes Sprudelwasser

    Für die Sauce:

    • 1 Dose Ananasstücke (340 g, Saft auffangen)
    • 100 ml Ananassaft aus der Dose
    • 1 rote Paprika
    • 1 grüne Paprika
    • 1 Zwiebel
    • 1 Karotte
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 TL frisch geriebener Ingwer
    • 4 EL Tomatenketchup
    • 4 EL Zucker (50 g)
    • 5 EL Reisessig oder heller Weißweinessig
    • 2 EL helle Sojasauce
    • 150 ml Wasser
    • 1 EL Speisestärke, in 3 EL kaltem Wasser angerührt
    • 1 EL Pflanzenöl zum Braten

    Zubereitungsschritte

    1. Schneide das Hähnchen in 2,5 cm große Würfel, misch es mit Sojasauce und Salz und lass es 15 Minuten ziehen.
    2. Schneide Paprika und Zwiebel in 2 cm große Stücke und die Karotte in dünne Scheiben. Hack den Knoblauch fein.
    3. Verrühr Mehl, Stärke, Backpulver, Ei und Sprudelwasser zu einem dickflüssigen Teig, der wie Pfannkuchenteig vom Löffel läuft.
    4. Erhitz das Öl in einem hohen Topf auf 175 °C. Zieh die Hähnchenwürfel durch den Teig und frittier sie in 3 Portionen je 5 bis 6 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie auf einem Gitter abtropfen.
    5. Schneide das größte Stück auf. Das Fleisch muss innen weiß sein, mit dem Thermometer misst du mindestens 74 °C.
    6. Erhitz 1 EL Öl im Wok und brate Zwiebel, Karotte und Paprika 3 Minuten bei starker Hitze. Gib Knoblauch und Ingwer für 30 Sekunden dazu.
    7. Gieß Ananassaft, Wasser, Ketchup, Zucker, Essig und Sojasauce an und lass alles aufkochen. Gib die Ananasstücke dazu.
    8. Rühr die angerührte Stärke ein und lass die Sauce 1 Minute köcheln, bis sie glänzt und andickt.
    9. Frittier das Hähnchen vor dem Servieren noch einmal 1 Minute bei 190 °C. Leg es auf den Reis und gieß die Sauce darüber oder daneben.
    Anzeige
    Anzeige

    Hähnchen süß-sauer steht in deutschen China-Restaurants meist mit Reis auf der Karte. Die Vorlage kommt aus der kantonesischen Küche: Dort heißt das Gericht Gu Lou Yuk und wird mit Schweinefleisch gekocht, ähnlich wie süß-saures Schweinefleisch über Reis. Die deutsche Restaurant-Version nimmt Hähnchen, mehr Ketchup und mehr Ananas.

    Für die Kruste ziehst du die Hähnchenwürfel durch einen Teig aus Mehl, Stärke, Ei und kaltem Sprudelwasser und frittierst sie bei 175 °C. Die Sauce kochst du in 5 Minuten aus Ananas, Paprika, Reisessig, Ketchup und Zucker und bindest sie mit Stärke. Gib das Fleisch erst kurz vor dem Essen dazu, dann bleibt der Teig knusprig.

    Mit demselben Teig machst du zum Nachtisch gebackene Banane mit Honig. Als Beilage passt gebratener Reis aus dem Wok, vorher chinesische Frühlingsrollen.

    Mehr Rezepte: Chinesische Rezepte · Alle asiatischen Rezepte

    Bild: KI-generiert.

    Anzeige