Kung Pao Huhn, oder auf Chinesisch 宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)

Laura Chen

Portionen

4

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Kalorien

360

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Kung Pao Huhn (Gōngbǎo jīdīng) kommt aus der chinesischen Sichuan-Küche: Hühnerwürfel, geröstete Erdnüsse und getrocknete Chilis in einer süßsauren Sauce aus Sojasauce und schwarzem Reisessig. Szechuan-Pfeffer sorgt für das typische Kribbeln auf der Zunge. Am Wok stehst du 10 Minuten, dazu passt Reis.

Zutaten

  • 500 g Hühnerbrust, in 1,5 cm große Würfel geschnitten
  • 75 g ungesalzene Erdnüsse, geröstet
  • 8 bis 10 getrocknete Chilischoten, ganz
  • 1 TL Szechuan-Pfefferkörner (Blütenpfeffer mit prickelnder Schärfe)
  • 3 Frühlingszwiebeln, in 1 cm lange Stücke geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
  • 2 EL Pflanzenöl

Für die Marinade:

  • 1 EL Sojasauce
  • 2 TL Shaoxing-Reiswein (chinesischer Kochwein) oder trockener Sherry
  • 1 TL Speisestärke

Für die Sauce:

  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Chinkiang-Essig (schwarzer Reisessig)
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Speisestärke
  • 120 ml Hühnerbrühe

Zubereitungsschritte

  1. Verrühre Sojasauce, Reiswein und Speisestärke für die Marinade in einer kleinen Schüssel. Gib das Huhn dazu, vermische alles und lass es mindestens 15 Minuten ziehen.
  2. Rühre die Zutaten für die Sauce in einer zweiten Schüssel glatt und stell sie neben den Herd.
  3. Erhitze das Öl im Wok bei mittlerer Hitze. Gib Szechuan-Pfeffer und Chilis hinein und rühre 30 Sekunden, bis sie duften und die Chilis dunkelrot werden.
  4. Dreh die Hitze hoch, gib das marinierte Huhn dazu und brate es unter Rühren 3 bis 4 Minuten, bis die Würfel außen weiß sind.
  5. Gib Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln dazu und brate 1 bis 2 Minuten weiter, bis das Huhn innen nicht mehr rosa ist.
  6. Rühre die Sauce durch, gieß sie in den Wok und koche alles unter Rühren 1 Minute, bis sie andickt und glänzt.
  7. Rühre die Erdnüsse unter und serviere das Kung Pao Huhn heiß mit Reis.
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Le poulet Kung Pao, ou en chinois 宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng), est un plat classique de la cuisine du Sichuan, connu pour sa combinaison savoureuse de saveurs sucrées, acides et épicées. Ce plat populaire trouve son origine dans la province chinoise du Sichuan et a été nommé d'après Ding Baozhen, un gouverneur de la dynastie Qing, célèbre pour son goût pour ce plat de poulet. Son titre officiel "Gong Bao" signifie "gardien du palais", ce qui donne son nom caractéristique au plat.

Le poulet Kung Pao n'est pas seulement populaire en Chine, mais a également trouvé de nombreux adeptes à l'international, notamment dans les pays occidentaux, où il est souvent adapté aux goûts locaux. Le plat se distingue par son mélange vif de morceaux de poulet tendres, de cacahuètes croquantes et de la piquant des piments secs. Dans sa forme authentique, le poulet Kung Pao inclut également l'utilisation du poivre du Sichuan, qui laisse un arôme d'agrumes distinctif et une sensation pétillante sur la langue.

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