Lúròu Fěntāng (滷肉粉湯) – Brühe mit eingelegtem Schweinefleisch

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

120 Minuten

Kalorien

350

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Ein klassisches Gericht aus der chinesischen Küche, das eingelegtes Schweinefleisch in einer schmackhaften, klaren Brühe mit Reisnudeln kombiniert.
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Zutaten

  • 500 g Schweinebauch
  • 2 Liter Wasser
  • 100 g Reisnudeln
  • 1 Sternanis
  • 1 Zimtstange
  • 4 Scheiben Ingwer
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Reiswein
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • Koriander zum Garnieren

Zubereitungsschritte

  1. Schweinebauch in große Würfel schneiden.
  2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Schweinebauch hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und das Fleisch abspülen.
  3. Fleisch zurück in den Topf geben und frisches Wasser hinzufügen. Sternanis, Zimtstange, Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln hinzufügen und zum Kochen bringen.
  4. Hitze reduzieren und 90 Minuten köcheln lassen.
  5. Sojasauce, Reiswein, Zucker und Salz hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
  6. Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  7. Reisnudeln in Schüsseln verteilen, die Brühe und das Schweinefleisch darüber geben.
  8. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
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Un plat classique de la cuisine chinoise, qui combine du porc mariné dans un bouillon clair savoureux avec des nouilles de riz.
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