Natto selbst machen – 納豆の作り方 (Traditionelles japanisches Rezept)

Laura Chen

Portionen

4

Vorbereitungszeit

60 Minuten

Kochzeit

480 Minuten

Kalorien

200

Küche

Japanisch

Kategorie

Japan

Natto ist ein traditionelles japanisches Gericht aus fermentierten Sojabohnen. Diese selbstgemachte Version bringt den charakteristischen Geschmack direkt in deine Küche. Mit nur wenigen Zutaten kannst du eine nahrhafte und probiotische Delikatesse zaubern. Der Prozess erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist wunderbar schmackhaft und gesund. Perfekt als Beilage oder für Reisgerichte. Probiere es aus und erlebe die Freude am Selbermachen von Natto.

Zutaten

  • 200 g Sojabohnen
  • 1/2 Teelöffel Natto-Startkultur (Nattokinase)
  • 1 Teelöffel Zucker

Zubereitungsschritte

  1. Die Sojabohnen in einem großen Topf über Nacht in Wasser einweichen.
  2. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in frischem Wasser etwa 6-8 Stunden kochen, bis sie weich sind.
  3. Die gekochten Bohnen abkühlen lassen und dann vorsichtig mit einem Löffel oder einer Gabel zerdrücken.
  4. Die Natto-Startkultur und den Zucker gleichmäßig über die zerdrückten Bohnen streuen und gut vermischen.
  5. Die Bohnen in einem flachen, sauberen Behälter verteilen und abdecken, aber nicht luftdicht verschließen.
  6. Den Behälter an einen warmen Ort stellen (ca. 40°C) für 24 bis 48 Stunden, um die Fermentation zu ermöglichen.
  7. Nach der Fermentation das Natto kühlstellen und kühl lagern. Vor dem Servieren gut umrühren.
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Natto est un plat japonais traditionnel à base de soja fermenté. Cette version maison apporte la saveur caractéristique directement dans ta cuisine. Avec seulement quelques ingrédients, tu peux créer une délicatesse nutritive et probiotique. Le processus demande un peu de patience, mais le résultat est merveilleusement savoureux et sain. Parfait en accompagnement ou pour les plats de riz. Essaie-le et découvre le plaisir de faire ton propre Natto.
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