Rezept für Okonomiyaki Hiroshima-Stil

Laura Chen

Portionen

2

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Küche

Japanisch

Kategorie

Japan

Okonomiyaki Hiroshima-Stil ist eine einzigartige und aufwendige Variante des beliebten japanischen Pfannkuchens, die sich deutlich von ihrem Osaka-Pendant unterscheidet. Dieses Gericht ist charakteristisch für die Stadt Hiroshima und zeichnet sich durch seine geschichtete Struktur aus, die eine Vielzahl von Zutaten umfasst, darunter eine großzügige Menge an gehacktem Kohl, Bohnensprossen, Schweinefleisch, Meeresfrüchte und Nudeln, die oft durch einen dünnen Teigfladen zusammengehalten werden. Die Komplexität und der Aufbau dieses Gerichts erfordern eine sorgfältige Zubereitung und Schichtung der Zutaten, was dem Hiroshima-Style Okonomiyaki seine charakteristische Textur und seinen reichen Geschmack verleiht.

Im Gegensatz zum Osaka-Style, bei dem die Zutaten miteinander vermischt und dann als Pfannkuchen gebraten werden, werden beim Hiroshima-Style die Zutaten in Schichten aufgetragen und einzeln gebraten, bevor sie am Ende zu einem üppigen Stapel kombiniert werden. Eine weitere Besonderheit ist die Zugabe von Yakisoba- oder Udon-Nudeln, die dem Gericht eine zusätzliche Dimension und Sättigung verleihen. Abgerundet wird das Okonomiyaki Hiroshima mit einer großzügigen Menge Okonomiyaki-Sauce, Mayonnaise, grünem Nori (Aonori) und Bonitoflocken, die dem Gericht eine unvergleichliche Umami-Note und eine ansprechende Präsentation verleihen.

Zutaten

  • 2 Tassen fein gehackter Kohl
  • 1 Tasse Bohnensprossen
  • 2-4 dünne Scheiben Schweinebauch
  • 1 Packung Yakisoba-Nudeln (oder Udon-Nudeln)
  • 2 Eier
  • Okonomiyaki-Teig (bereitet aus Wasser und Okonomiyaki-Mehl nach Packungsanleitung)
  • Okonomiyaki-Sauce
  • Japanische Mayonnaise
  • Bonitoflocken (Katsuobushi)
  • Grünes Nori-Pulver (Aonori)
  • Öl zum Braten

Zubereitungsschritte

    Teig vorbereiten:

    1. Bereite den Okonomiyaki-Teig nach Packungsanleitung vor, indem du das spezielle Okonomiyaki-Mehl mit Wasser mischst, um einen flüssigen Teig zu erhalten.

    Kohl und Bohnensprossen braten:

    1. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne oder auf einer Teppanyaki-Grillplatte. Lege eine Schicht gehackten Kohl in die Mitte und darauf eine Schicht Bohnensprossen. Gieße eine dünne Schicht Okonomiyaki-Teig über den Kohl und die Bohnensprossen, um sie zu binden.

    Schweinebauch hinzufügen:

    1. Lege die Scheiben Schweinebauch oben auf die Mischung.

    Wenden und weiter braten:

    1. Wenn die Unterseite gebräunt ist, wende vorsichtig die ganze Schicht und brate die andere Seite. Drücke leicht darauf, um überschüssiges Öl abzulassen.

    Nudeln braten:

    1. In einer separaten Ecke der Pfanne oder Grillplatte die Nudeln braten und mit etwas Okonomiyaki-Sauce würzen.

    Eier und Zusammenbau:

    1. Schlage ein Ei auf die Grillplatte und breite es dünn aus. Lege die gebratenen Kohl- und Schweinebauchschichten auf das Ei, bevor es fest wird. Dann die gebratenen Nudeln darauflegen.

    Anrichten:

    1. Wende das ganze Okonomiyaki vorsichtig, so dass die Eierseite oben ist, und drücke es leicht an. Bestreiche die Oberseite mit Okonomiyaki-Sauce, zeichne mit Mayonnaise Linien darüber und bestreue es mit Bonitoflocken und Aonori.
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    Okonomiyaki style Hiroshima est une variante unique et élaborée de la crêpe japonaise populaire, qui se distingue nettement de son pendant d'Osaka. Ce plat est caractéristique de la ville d'Hiroshima et se distingue par sa structure en couches, comprenant une variété d'ingrédients, notamment une grande quantité de chou haché, des germes de soja, du porc, des fruits de mer et des nouilles, souvent maintenus ensemble par une fine pâte. La complexité et la construction de ce plat nécessitent une préparation et un empilement soigneux des ingrédients, ce qui confère à l'okonomiyaki style Hiroshima sa texture caractéristique et sa saveur riche.

    Contrairement au style Osaka, où les ingrédients sont mélangés puis cuits en crêpe, dans le style Hiroshima, les ingrédients sont déposés en couches et cuits séparément avant d'être combinés en une pile généreuse à la fin. Une autre particularité est l'ajout de nouilles Yakisoba ou Udon, qui donnent au plat une dimension supplémentaire et une satiété accrue. L'okonomiyaki Hiroshima est complété par une généreuse quantité de sauce okonomiyaki, de mayonnaise, de nori vert (Aonori) et de flocons de bonite, qui apportent au plat une note umami incomparable et une présentation attrayante.

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