Okonomiyaki, souvent appelé « pizza japonaise » ou « crêpe japonaise », est un plat populaire de la cuisine japonaise, reconnu pour sa polyvalence et sa saveur riche. Le nom « Okonomiyaki » est composé des mots « okonomi », qui signifie « ce que tu aimes » ou « selon ton goût », et « yaki », qui signifie « grillé » ou « frit ». Cette appellation reflète l'adaptabilité du plat, car il peut être préparé avec une variété d'ingrédients qui varient selon les préférences personnelles.
La version d'Osaka de l'Okonomiyaki, souvent considérée comme l'originale, est particulièrement connue pour son caractère copieux et satisfaisant. Contrairement à la variante d'Hiroshima, où les ingrédients sont superposés en couches, dans la version d'Osaka, tous les ingrédients sont mélangés ensemble avant d'être frits, ce qui donne une crêpe plus épaisse et plus moelleuse. Typiquement, l'Okonomiyaki style Osaka contient une base de chou blanc et de pâte, complétée par des ingrédients tels que le ventre de porc, le calmar, les crevettes, les oignons verts et parfois aussi du mochi ou du fromage. Le plat fini est généralement garni de sauce Okonomiyaki, de mayonnaise, de flocons de bonite et de poudre d'algues (Aonori), ce qui lui confère une profondeur de saveur unique.