Sunomono (酢の物) – Gurkensalat mit Essig

Laura Chen

Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

0 Minuten

Kalorien

120

Küche

Japanisch

Kategorie

Japan

Dieser erfrischende Gurkensalat, bekannt als Sunomono, ist eine köstliche Beilage in der japanischen Küche. Die Kombination aus knusprigen Gurken, einem süß-sauren Dressing aus Reisessig und Sojasauce sowie optionalem Krabbenimitat macht diesen Salat zu einer perfekten Erfrischung. Die Zugabe von Wakame gibt dem Gericht einen zusätzlichen Umami-Geschmack. Ideal als Vorspeise oder als Begleitung zu Sushi und anderen japanischen Gerichten.

Zutaten

  • 2 Gurken
  • 4 EL Reisessig
  • 1 EL Essig
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Sojasauce
  • 1-2 EL Wakame (getrocknet)
  • Krabbenimitat (optional)

Zubereitungsschritte

  1. Die Gurken gründlich waschen und mit einem Gemüsehobel oder einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben und leicht salzen. 10 Minuten ziehen lassen, damit sie etwas Flüssigkeit abgeben.
  3. In einer separaten Schüssel den Reisessig, Essig, Zucker und Sojasauce gut vermischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
  4. Die Wakame in Wasser einweichen, bis sie weich ist, dann abtropfen lassen und zur Essigmischung hinzufügen.
  5. Die Gurken abtropfen lassen und vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann zu der Essigmischung geben.
  6. Optional: Das Krabbenimitat hinzufügen und alles gut vermischen.
  7. Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
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Cette salade de concombre rafraîchissante, connue sous le nom de Sunomono, est un accompagnement délicieux dans la cuisine japonaise. La combinaison de concombres croquants, d'une vinaigrette sucrée-acidulée à base de vinaigre de riz et de sauce soja ainsi que d'un substitut de crabe optionnel fait de cette salade une parfaite fraîcheur. L'ajout de wakame apporte une saveur umami supplémentaire au plat. Idéal en entrée ou en accompagnement de sushi et d'autres plats japonais.
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